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天津长芦汉沽盐场至今已有1097年的汗青

2022/10/07 22:37 | 来源:央视网(cctv.com)
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  中新社天津9月27日电 题:长芦海盐:一“盐”以蔽,寻求本味   编辑 王在御 王君妍 张少宣   座落于天津汉沽盐业风情旅游区的盐风情餐厅内,方才打捞的新颖海货在简单烹调后端上门客们的餐桌。   “大家海边居平易近会用海盐烹饪海鲜,好比盐焗虾,白灼虾……”正在就餐的李密斯说,这类只放海盐的烹饪体例,是对海鲜的“理解与尊重”。   中国是世界上产盐汗青最悠长的国度之一,早在炎帝期间就有“夙沙氏煮海为盐”的传说,及至年龄期间,盐已经是苍生糊口的必须品,《管子·海王》中就曾提到“十口之家十人食盐,合家之家百人食盐”。   明代专著《古今鹾略》(鹾,盐的别号)曾评述,盐以质量论,“广不如浙,浙不如淮,淮不如长芦”。   “长芦盐区原海水氯化钠含量高,海岸线泥沙、海域含有年夜量有机营养,增添了盐的鲜喷鼻味道,有得天独厚的优胜性。”天津长芦汉沽盐场制盐场出产科副科长冯洪生对记者说。   作为中国商务部认定的第一批“中华老字号”中独一的盐企,天津长芦汉沽盐场至今已有1097年的汗青,是国度001号食用盐定点出产企业和北方最早的海盐原生态产地庇护地,具有今朝全国结晶公亩单产最年夜的结晶池,估计本年日晒盐产量达45万吨摆布。   肌理如玉、晶莹如雪,长芦汉沽盐场合产海盐是长芦盐的代表,早在明代便因晶莹雪白、品质上乘,取得“芦台玉砂”的佳誉。   入秋后,位于渤海岸边的汉沽盐场迎来收盐季,发掘机、运盐车穿梭在或蓝或绿或粉或黄、仿若调色盘的“七彩盐田”间。   据天津长芦汉沽盐场董事长魏立营先容,盐田饱和卤水中含有年夜量嗜盐菌,嗜盐菌含量、卤水浓度、水位深浅的分歧和气候转变等身分,使得盐田发生分歧色彩。而经由过程滩晒法所制海盐要颠末长达300多天的纳潮、制卤、结晶、集坨等进程,终究才能进入下流企业或摆上人们的餐桌。   长芦汉沽盐场对峙天然滩晒制盐与现代科技相连系,采取“盐田饱和卤水真空制盐工艺”,将饱和卤水经由过程管道直接导入蒸发装备,再颠末20多道工序生成精制盐,以包管苍生能食用到清洁、营养、健康的海盐。   长芦海盐不添加拮抗剂,且味道鲜咸,与海鲜是“绝配”。天津长芦汉沽盐场盐业学问旅游企业副司理李双伟告知记者:“天津人爱吃海货,而海盐也是年夜海的产品,吃海货撒海盐,原料配原食,放错了盐味道就不合错误了。”   “海盐咸度适中,不会鹊巢鸠占盖过海鲜本来的美味,并且还有淡淡的咸喷鼻,是烹调海鲜的不贰选择。”盐风情餐厅的负责人如是说。   现在,传统盐企也最先走多样化、年青化线路。魏立营告知记者:“本年,大家芦花牌海盐与120岁的老字号‘山海关汽水’联名推出了西柚味海盐汽水,可以快速弥补出汗所流掉的盐分,比力合适酷爱活动的年青人饮用。”   千年沧海化盐田,互联网带来新机缘,但不变的是人们对素质味道的寻求,一“盐”以蔽之——回归朴素,还本来真。(完) 【编纂:孙静波】


  《天津长芦汉沽盐场至今已有1097年的汗青》( 2022/10/07 22:37版)
(责编:cctv)

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